食材
1
盐 9克
2
T55 475克
3
水 325克
4
鲁邦种1:1粉水 50克
5
速酵 1克
6
亚麻籽熟芝麻 50克另外用60-70克水浸泡半小时
7
蔓越莓切碎 一大把
方法/步骤
1
将水、面粉、鲁班籽（均在冷藏温度下）搅拌成球状，冷藏半小时
2
亚麻籽、熟芝麻、浸泡半小时（如果感觉潮湿）
3
揉至8分左右加入亚麻籽芝麻和蔓越莓，再轻轻揉匀
4
室温发酵半小时后折叠一次，冷藏15小时以上
5
取出面团，回温到16度以上就可以整形了
6
烤箱连石板预热最高温度1小时，放包进去盖个金属盆子，盆子要够大不能阻碍包包的生长。250度烤15分钟
7
15分钟后取出面盆，调到220度，烤25分钟左右
9
这是第二只，2发时间短于第一只，张力更强更挺立，截面的高度明显高于第一只巴特肚皮处的扩张就略逊了耶