小得劲教你做美食第2期：豆豉粉蒸凤爪
食材
1
鸡爪 5
2
豆豉 2
3
老抽 2
4
生抽 2
5
白酒（推荐小得劲） 2
方法/步骤
1
花生提前一晚浸泡
2
南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生
3
鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净
4
每个鸡爪切成2-3块，方便入味
5
将鸡爪盛出
6
2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒（推荐小得劲）、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上
7
仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀
8
把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼
9
鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟
上一篇：家乡的味道，米粉肉蒸辣椒酱
下一篇：家常肉片蒸粉丝