外观检查，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，炒锅都有不规则的浅纹。一般情况下，炒锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。
听，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不裂。铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。
看锅盖。一般来说炒锅的锅盖玻璃的最好。玻璃锅盖可以看到炒锅内部的情况，我们在炒菜的时候很方便，价格相对于来说也比较便宜。锅盖要是铁皮的质量不是很好，当然也有不锈钢锅盖，不过这种锅盖弯曲度大比较占地方。
锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。
锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。
等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。
连同锅盖也一起擦洗干净,锅盖洗净后用布擦干表面水分。
锅里的水倒掉，准备一个百洁布,手握百洁布，把锅里的水分擦干。 END
我们只有选择一款质量比较好的炒锅，才能用的更加持久。炒锅挑选之后我们应该按照上面的注意事项进行保养，这样才能让炒锅的寿命延长，如果您想挑选一款质量比较好的炒锅，那么可以查看下面的参考资料，里面讲解的很详细，让您知道挑选好的炒锅就是这么简单。