番茄炒蛋，软嫩滑蛋包裹上酸甜酱汁总是让人无法抗拒，是一道很讨喜的料理。做这道菜蛋一定要滑嫩，炒老了口感不好吃。多加一样个酱，可以让番茄炒蛋变得好吃几倍，和西餐厅一样，大家可以尝试一下。
食材
1
番茄 4个
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鸡蛋 4个
3
青葱 1根
4
Prego意大利面酱 2大匙
5
糖 2小匙
6
水 半碗
方法/步骤
1
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1、牛番茄切大块状。2、青葱的葱白切段爆香用，葱绿切末最后用。3、炒滑蛋。炒滑蛋的油一定不能少，取两匙油烧热后倒入蛋液，迅速搅拌至照片状态后立即关火盛到另一盘子上，整个过程约20秒左右，炒久了蛋就老了。4、最后还会倒入番茄糊中加热，所以蛋只有七分熟还带着蛋液是没关系的。
3
再用原油锅加入一小匙油爆香葱白，接着加入牛番茄及半碗水煮至蕃茄软化，再加入Prego意大利面酱及糖调味。
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最后，加入滑蛋拌炒两三下洒上葱花即完成。可以适当勾些许薄芡让酱汁更能包住滑蛋。
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