去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
食材
1
牛尾 500g
2
胡萝卜 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
八角 适量
8
草果 适量
9
豆蔻 适量
10
桂皮 适量
11
香叶 适量
12
豆瓣酱 适量
13
老抽 适量
14
糖 适量
15
料酒 适量
方法/步骤
2
2.顺着关节，剁成段。
3
3.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4
4.准备好辅料，锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
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5.捞出后洗去血水，放入汤锅中。
6
6.炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
7
7.下入豆瓣酱煸炒均匀，再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
8
8.将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。
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9，胡萝卜洗净，切成滚刀块，将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
注意事项
牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。
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