雪笋包的做法。
食材
1
面粉 500克
2
腌雪里红 250克
3
猪五花肉 200克
4
熟笋肉 100克
5
虾子 15克
6
熟猪油 50克
7
酱油 20克
8
白糖 10克
9
鸡汤 1000克
10
鲜酵肉 6克
11
食用碱 适量
方法/步骤
1
将面粉在盆里，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。
2
将雪里红洗净，切小碎丁，放入沸水锅里烫一下，捞出计净，挤干水分;熟笋切小丁;将猪五花肉洗净，放入锅内，倒入汤，用旺火烧开，小火煮至七八成熟，捞出沥汤，切小碎丁。
3
将炒锅置火上加适量清水，放入肉于、熟笋丁，加入酱油、白糖、虾子，用旺火烧沸，再加入雪里红，待汤汁快煒干时，放入熟猪油，翻炒均匀，盖上锅盖，焖10分钟左右即可装盘。
4
将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，摆入屉内，用旺火蒸10分钟即熟。
总结：
1. 将面粉在盆里，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖好，待其发酵。2.将雪里红洗净，切小碎丁，放入沸水锅里烫一下，捞出计净，挤干水分;熟笋切小丁;将猪五花肉洗净，放入锅内，倒入汤，用旺火烧开，小火煮至七八成熟，捞出沥汤，切小碎丁。3.将炒锅置火上加适量清水，放入肉于、熟笋丁，加入酱油、白糖、虾子，用旺火烧沸，再加入雪里红，待汤汁快煒干时，放入熟猪油，翻炒均匀，盖上锅盖，焖10分钟左右即可装盘。4.将面团放在案板上，撒些干面粉，对入适量的食用碱，揉匀，搓成长圆条，揪20个面剂，按扁，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，收口闭拢，捏成带褶的圆形包子，摆入屉内，用旺火蒸10分钟即熟。END
注意事项
食用时，可佐以米醋、辣椒油、芥末等调料
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