春笋扒羊肉条的做法
食材
1
羊块 1大块
2
春笋 2根
3
油菜 1把
4
食盐 1小勺
5
姜 4片
6
八角 2个
7
料酒 1小勺
8
生抽 1小勺
9
香油 数滴
10
大葱 半根
11
香叶 2片
12
草果 1个
13
陈皮 2块
14
甘草 1小把
方法/步骤
1
羊肉放在清水中浸泡2小时，泡出血水后洗干净
2
净锅入水，加姜片、葱段、料酒，凉水下入羊肉焯过
3
另起锅，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等，大火烧开后关中火煮至羊肉熟透，取出晾凉，切成宽约半指的肉条，码入深碟或大碗中
4
净锅入少于做菜量的香油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的汤、料酒和生抽，烧开后倒在羊肉上，上屉大火蒸20分钟
5
春笋切条，小油菜洗净切成四半，分别用开水焯熟，捞出备用
6
去掉葱、姜不要，把羊肉及汁推入锅内，放入笋和油菜，加入生抽、盐及煮肉的鲜汤，烧煮5分钟让笋条和油菜入味；加水淀粉勾芡，淋入几滴香油后推匀即可出锅(也可先将肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上)
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