这是一道颇为常见的菜，家家户户都能够看得到。
食材
1
豆腐 500克
2
姜 蒜 适量
3
水淀粉 适量
4
小米辣 适量
5
肉末 适量
6
鸡精 适量
7
酱油、葱 适量
8
青椒 适量
9
十三香 适量
10
豆瓣酱 适量
11
芝麻油 适量
12
花生油 适量
方法/步骤
1
将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2左右。然后切成小方块备用。
2
瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油芝麻油抓匀腌半小时备用。
3
接下来切配料。葱切1.5厘米的段，（葱白和葱绿要分开放）小米辣、青椒切圈，姜 蒜切末备用。
4
炒锅置油放入肉末过油盛出备用。
5
锅里留油2层热放入豆瓣酱，姜、 蒜、葱白炒香再放肉末这时要添加适量的酱油翻炒。
6
再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。
7
陆续放入豆腐（开水要没过豆腐）再放适量的盐，、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右。（中途用锅铲轻轻推动周围，不易翻动。）
8
快要起锅时放入葱绿，小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡
9
轻轻推动两下就可以出锅啦，装盘后放入少许葱绿点缀即可。
注意事项
烧这道菜时不易过度的翻动，否则豆腐很容易烂。轻轻推动就可以啦！