鸡爪一直是年菜中不可缺的下酒菜。
食材
1
鸡爪 15个
2
盐料酒 适量
3
卤水 适量
方法/步骤
1
香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净
2
把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分
3
色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪
4
小火炸至色泽金黄，捞出控油
5
锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪
6
小火卤至鸡爪熟透捞起
7
出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀
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