菠萝香甜多汁，营养丰富，深受大家喜欢。但是和许多多汁的植物一样，为了防止食草动物把自己吃掉，就在体内积累了一些扎嘴的物质，菠萝内就含有大量的菠萝蛋白酶，引发刺痛感。那么菠萝怎么吃才能不辣嘴呢？
方法/步骤
1
菠萝蛋白酶的有效 pH 值是 4.0-8.0，所以醋和碱面能破坏菠萝的刺激性，但这样处理后菠萝就变得很难吃了，所以虽然能解决辣嘴的问题，但不推荐。
2
用盐水将菠萝浸泡半小时可以改善菠萝的口感，还可以利用蛋白质的盐析作用让蛋白质析出，但泡盐水并不会导致菠萝蛋白酶失去活性，所以并不能有效解决菠萝蛋白酶辣嘴的问题。
3
加热至60度以上可以让菠萝蛋白酶失去活性，所以用热水煮一下可以有效解决菠萝蛋白酶辣嘴的问题。
4
让菠萝好吃又不辣嘴可以索性做成饭菜，菠萝咕咾肉、菠萝炒饭口感酸甜，非常爽口。
5
菠萝蛋白酶可以切断蛋白质结构中的肽键，所以它可以用来做嫩肉粉，用菠萝汁浸泡生肉，可以让肉质变得松软嫩滑。所以把菠萝当嫩肉粉添加在食物里也是不错的。
6
菠萝蛋白酶在菠萝中心的硬芯部分含量最高，所以想吃菠萝又怕辣嘴最好扔掉这部分。
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其实菠萝蛋白酶并非一无是处，少吃一点可帮助减轻严重的炎症，能抑制肿瘤生长，降低血液凝块，所以享受一下菠萝甜酸麻的口感也不错！
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