北方经典版凉拌空心菜是怎样制作的？现简述如下。
食材
1
空心菜 250克
2
大个紫皮大蒜 1头
3
麻汁 适量
4
味极鲜 适量
5
山西醋 适量
6
盐 5克
7
香油 适量
方法/步骤
1
收割菜地里的空心菜，要嫩一点的。
2
将采收的空心菜洗净，沥水。
3
锅中加水烧开，水至少两厘米高。
4
水烧开后，将空心菜放入其中。转中火，筷子翻一翻空心菜。盖锅盖煮八分钟。
5
时间到，用筷子夹出一根，用牙咬咬茎节看看是否熟透。没熟的话，盖盖儿再煮几分钟。
6
将焯过水的空心菜放入加冷水（直饮水）的盆子里，冷却。
7
凉透之后，将空心菜用刀切段，再将菜段攥水。
8
将蒜头剥皮，捣蒜器里加盐，砸蒜瓣成蒜泥。
9
加上适量味极鲜。
10
淋上香油适量。
11
倒入适量麻汁。
12
将上述材料搅拌均匀，加上醋。
13
将上述材料与切段的空心菜搅拌均匀。如此，凉拌空心菜做好了。
注意事项
调味材料的添加以个人口味为宜。
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