说起卤肉饭，大家都会想起台湾卤肉饭，这道小吃不但在台湾花街头巷尾都有。现在在广东地区到处都能见到卤肉饭的馆子，这次假期带孩子到广东旅游，我们可没有少吃，卤肉块丰盈，卤汁丰富，从肉质的选择、肉块的大小、投入的配料、卤制的时长等各有区别，每一款都有好滋味。所以说最受欢迎的卤肉饭，各种好吃是有理由的。谢谢梅依旧老师的教程！这道卤肉饭比在馆子吃的味更香汁更浓。
食材
1
五花肉 500g
2
干香菇 100g
3
洋葱 100g
4
甜面酱 30g
5
生抽 20g
6
八角 1个
7
鸡蛋 2个
8
葱 适量
9
大蒜 适量
10
姜 适量
11
五香粉 适量
12
胡椒粉 适量
13
料酒 适量
14
冰糖 适量
方法/步骤
1
先把鸡蛋煮熟去皮备用， 在把洋葱，香葱，八角，大蒜，姜洗净香茹泡发，五花肉洗净，五花肉去后，肉和皮用冷水烧开，放两根葱段去除肉的腥味，洋葱和香菇切成丁，最后姜葱和大蒜切成末。焯过水的五花肉和猪皮切成粗丁。
2
洋葱用油半炸半炒的方法把它炸成微黄，把油过滤装盘待用，肥的五花肉的慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂再放入姜葱蒜末炒出香味，瘦的五花肉和肉皮一起翻炒变色加入八角生抽，盐，甜面酱，冰糖，料酒，胡椒粉五香粉一起炒匀。香茹丁和洋葱丁泡香茹的水一起加放入炒匀
3
把鸡蛋和清水加入，没过五花肉2cm左右即可，大火烧开后小火焖炖50分钟左右要留有少许汁。把饭盛到盘子里。
4
舀上卤肉，浇上肉汁，撒上葱花，香味四溢的卤肉饭即可食用。
5
小贴士肉要焯过水才不会有腥味，而且肉吃起来有弹性。卤肉的汁要多留些，浇饭特别美味。香茹的重量是泡发过的，最好是提前3个小泡发。先把香茹洗净，泡发的香茹水可以一起烹煮。
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