自制传统卤肉饭的做法

材料　　主料：五花肉>適量，雞蛋>適量，油豆腐>適量　　調料：姜> 適量，蒜>適量，蔥>適量，生辣椒>適量，八角>適量，桂皮>適量，五香粉>適量，米酒>適量，醬油>適量　　做法　　1、蒜、姜、蔥、生辣椒、八角、桂皮放入茶包袋。　　2、鍋裏水沸騰之後，放入油豆腐焯水(去除油腥味)，沸騰後再使用漏勺撈出，瀝乾備用 。　　3、另起煮鍋水，同時放入雞蛋煮12分鐘即可，剝皮備用。　　4、五花肉放入鍋中，以中火翻炒至表面熟即可 。　　5、按順序放入米酒、醬油，撒入五香粉、調味料的茶包。　　6、五花肉沸騰之後，加入油豆腐、雞蛋，轉為小火，蓋上鍋蓋繼續燉煮至五花肉、油豆腐、雞蛋入味即可 。　　7、油豆腐、雞蛋切成對半，準備碗裏加飯拼盤即可 。　　小诀窍　　1、雞蛋煮熟之後，剝雞蛋殻的時候放在冷水槽中比較好剝 。　　2、如須放入冰糖請自行 。