剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。油炸剥皮鱼做法简单,刚出锅的鱼炸得黄黄的,一股热气冒出来,撕着吃,感觉真是好极了。冬季用它来配粥喝,很暖和的。
食材
1
剥皮鱼 500g
2
油 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
剥皮鱼,去掉外皮,把内脏掏干净,鱼处理好之后,用少许盐和料酒腌约半小时左右。
2
锅里倒油烧热。
3
将处理好的剥皮鱼放入油锅炸。
5
这样出来的鱼比较酥。
注意事项
1
鱼要先腌制一下
2
注意用小火煎炸
3
小心油滴飞溅