大概是因为有一段时间胃不太好，特别喜欢砂锅熬煮出来的浓稠的米粥，潮汕人的鱼粥有些是煮了干饭再加上鱼汤、鱼肉再做成的，中山西路有一家蛮有名的鱼粥就是这样的做法，他家的鱼粥米粒颗颗分明，汤汁味道鲜明，很是美味。不过，对于像我这样怕太硬的米粒会磕得胃疼的人来说，总是吃着不太舒服的。剥皮鱼是餐桌上的常客，用豆酱煎煮了吃，或者做成鼎仔都很不错，但我喜欢用这种鱼来熬粥。
食材
1
剥皮鱼 2050g
2
猪肉 50g
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
鱼露 适量
6
冬菜 适量
7
葱花 适量
8
芹菜 适量
方法/步骤
1
鱼摊老板一定会把鱼皮剥掉、剪去鱼刺和内脏。
2
带回家后要清水冲洗，处理掉残留的内脏后用粗盐略略涂抹鱼的全身，这样熬煮的时候鱼肉不会轻易散掉。沥水待用。
3
用砂锅熬煮清粥。
4
大火把粥煮开，再小火慢慢熬煮。
5
猪肉洗净、剁碎。
7
等米粒熟后，加入剁碎的猪肉，等粥再次煮开后再加入剥皮鱼、剁碎的冬菜和芹菜，加适量食用油，中火熬煮。
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最后加入适量的鱼露、葱花即可。
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这样做出来的剥皮鱼粥，米粒软糯，清淡又不失鱼肉的甜美，吃起来暖胃舒适。
注意事项
天冷时，可适当添加些许胡椒粉调味。