番茄鱼特别适合小孩子吃，鱼肉的鲜味加上番茄的酸甜味，很开胃，也很有营养。今天我用的海鲈，海鲈肉质鲜美，在小学我们就有课文学过，只见鲈鱼美，但是在那时的农村，只能在书中想像鲈鱼的美，现在来到广东，天天都可感受鲈鱼的美了。一起来看看今天小编为大家分享的番茄鱼的做法。
食材
1
海鲈 一条
2
番茄 二个
3
生姜 一块
4
香葱 二根
5
番茄酱 一小碟
6
鸡精 小半勺
7
面粉 一勺
方法/步骤
1
先把鲈鱼刮去鱼鳞清洗干净，取出内脏。再控水后，加一勺面粉，一勺蚝油，一勺盐，少量料酒，搅拌均匀后腌制十分钟。
2
再把番茄打皮切碎，生姜去皮切碎，香葱洗干净后切掉根部，再切成葱花，放在一个盘子里备用。
3
锅烧六成热，放少量花油，把腌好的鲈鱼放进去小火慢慢煎。
4
一面煎好后翻一面煎另外一面。
5
二面煎好后再把切好的番茄放下去，再倒上一小碟番茄酱让这个菜的味道更鲜美。盖盖子中火焖二分钟。
6
最后把香葱放上去，加少量鸡精，汤汁再次开了，就关火。装盘上桌开吃了，酸甜酸甜的味道很不错。
注意事项
煎鱼不烂的技巧就是先放盐和面粉腌一下即可。
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