鲫鱼豆腐汤被称为懒人菜系，其实要做好也不是很容易。鲫鱼和豆腐的营养今天在这里就不多说了，我这里创新的是加入了清爽绿油油的莴笋和好吃的蟹排和鱼豆腐。下边就简单介绍下。
食材
1
一斤重鲫鱼 一条
2
豆腐 半斤
3
莴笋 半根
4
蟹排、鱼豆腐 各5块
5
花椒 少许
6
八角 2颗
7
小茴香 少许
8
辣椒 5粒
9
姜 一块
方法/步骤
1
先晾下各种食材，并清洗干净备用。有鲫鱼、豆腐、莴笋、鱼豆腐、蟹排。
2
各种辅料准备好放案板上备用，有辣椒、姜块、小茴香、花椒、八角等。姜切块备用。
3
把鲫鱼清洗干净，一定要把鱼肚子里的黑膜清理掉，在鱼背上各划3刀，抹上少许食盐和鸡精，腌制15分钟。另外此时需要烧一壶开水备用。
4
在鲫鱼腌制的过程中将各种食材切块装盘备用。接下来是煎鱼，开中火倒入比平时炒菜稍多的油，将腌制好的鱼放入锅中，这时转小火开始煎，不断左右晃动锅，使鱼尾和鱼头都能被油煎到，但是千万不要一直翻动，否则鱼就烂了、碎了。煎好一面再翻另一面煎。
5
等鱼两面都煎好后，把鱼推到锅的侧边，这时如果锅底部油不多了，再倒入少许，开中火，爆香各种调料，八角、花椒、小茴香、辣椒等。
6
爆香后，加入适量开水转大火开煮，大火煮10分钟后，加入豆腐转小火再煮20分钟。
7
最后加入莴笋、蟹排、鱼豆腐，再小火煮5分钟。一锅香喷喷的、不油腻又好喝的鲫鱼莴笋蟹排豆腐汤就做好了。
注意事项
1
一定要把鲫鱼肚子里边的黑色膜膜清理出来，否则鱼会苦、腥味大。
2
煎鱼时一定要不要一直翻动，要不然鱼就烂了碎了。
3
加水时一定要大火煮开后再转小火煮，这样汤汁会成为浓郁的奶白色。
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