烈日炎炎的盛夏,餐桌上有一盘脆爽好吃的凉拌黄瓜丝那是很受欢迎的。怎样才能做出这道营养又卫生的凉拌菜?下面我来演示。
食材
1
黄瓜 1-2根
2
小点的西红柿 一个
3
金针菇 一小袋
4
大蒜头 3-4瓣
5
调料汁:糖、盐、生抽、醋、花椒油、小麻油、凉开水、芝麻酱、 适量
方法/步骤
1
案板、菜刀开水冲洗干净 ,用干净的抹布搽干;黄瓜去两头和表皮粗糙处,先切成薄片,再切成细丝。
2
黄瓜丝装盘后,少撒点盐稍加搅拌,使黄瓜丝略有盐味,渗出汁儿后更好凉拌。
3
金针菇去除根部,清洗干净,放入开水里焯水后捞出备用。
4
大蒜瓣可多加几个,杀菌增味。用刀拍开蒜瓣,切丝再切成蒜末。
5
将蒜末放在出汁儿的黄瓜丝上,焯过水的金针菇也码放在黄瓜丝上。
6
调味汁:糖小半勺,盐微量,生抽大半勺,醋半勺或大半勺,花椒油微量或1/4勺,芝麻酱大半勺。调好。
7
西红柿开水烫去皮,最后切成片码放在最上面,将调味汁淋在凉菜上。
8
吃之前用筷子拌匀即可食用。凉菜食用时最好使用公共筷子。
注意事项
1
凉菜最要注意操作过程的卫生,一定要选用新鲜的食材。
2
凉菜最好是一餐吃完。凉菜不可以隔夜或长时间搁置!