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怎样凉拌黄瓜丝才脆爽好吃

烈日炎炎的盛夏,餐桌上有一盘脆爽好吃的凉拌黄瓜丝那是很受欢迎的。怎样才能做出这道营养又卫生的凉拌菜?下面我来演示。
食材
1

黄瓜 1-2根

2

小点的西红柿 一个

3

金针菇 一小袋

4

大蒜头 3-4瓣

5

调料汁:糖、盐、生抽、醋、花椒油、小麻油、凉开水、芝麻酱、 适量

方法/步骤
1

案板、菜刀开水冲洗干净 ,用干净的抹布搽干;黄瓜去两头和表皮粗糙处,先切成薄片,再切成细丝。

2

黄瓜丝装盘后,少撒点盐稍加搅拌,使黄瓜丝略有盐味,渗出汁儿后更好凉拌。

3

金针菇去除根部,清洗干净,放入开水里焯水后捞出备用。

4

大蒜瓣可多加几个,杀菌增味。用刀拍开蒜瓣,切丝再切成蒜末。

5

将蒜末放在出汁儿的黄瓜丝上,焯过水的金针菇也码放在黄瓜丝上。

6

调味汁:糖小半勺,盐微量,生抽大半勺,醋半勺或大半勺,花椒油微量或1/4勺,芝麻酱大半勺。调好。

7

西红柿开水烫去皮,最后切成片码放在最上面,将调味汁淋在凉菜上。

8

吃之前用筷子拌匀即可食用。凉菜食用时最好使用公共筷子。

注意事项
1

凉菜最要注意操作过程的卫生,一定要选用新鲜的食材。

2

凉菜最好是一餐吃完。凉菜不可以隔夜或长时间搁置!

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