今天做的这个角仔糍也是光头佬联圣的拿手好戏，以前听讲过怎么做，真的动手自己做还是头一回。但从小吃到大，做出来也能八九不离十了，所以第一次做就很成功，以至于咬下第一口的时候真的热泪盈眶。
食材
1
糯米粉 50g
2
粘米粉 100g
3
水 适量
4
腊肉 30g
5
腊肠 半条
6
虾米 1把
7
干鱿鱼 1小条
8
马蹄约 20个
9
木耳 几朵
10
盐 适量
11
生抽 适量
12
蚝油 适量
13
糖 适量
方法/步骤
1
腊肉、腊肠、虾米、干鱿鱼切碎，木耳泡发后切碎，马蹄去皮剁碎
2
腊肉腊肠下锅中火爆香，出油以后加入虾米和干鱿鱼继续爆香（油不够可再加点花生油）。
3
加入马蹄和木耳继续翻炒。马蹄有淀粉，所以可能容易糊锅，要注意，干了可以加点料酒和水。放盐、糖、生抽等调味。馅料炒熟以后摊凉待用。
4
取两个大的不锈钢碗，把50g糯米粉和100g粘米粉倒进去混均匀。
5
取约一半的份量放进另一个碗中，逐渐加入清水（约25-30g），揉成一个面团即可。
6
面团揉成小条，烧开一锅水，放进去煮，一边煮可以用木铲把面团切成小块。
7
浮面以后捞起来，放进剩下的粉里面，逐渐加入冷水揉成团。水量要自己掌握，基本上不太黏手就可以了。面团太干口感会硬，也容易开裂，面团太湿口感不好也不方便操作
8
取一小块面团，像搓汤圆一样搓成小球，滚上一点干粉
9
用拇指在中间按压，一边转一边逐渐向四周压
10
压成一个均匀的面皮
11
放在手掌心，放入馅料
12
对折按紧锁边
13
然后按出花纹
14
蒸盘上刷油，大火蒸约15分钟
15
大火蒸约15分钟
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成品
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皮是有点嚼劲的那种
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用广东话讲，皮薄陷靓
注意事项
揉面的时候我试过用面包机揉，但揉出来的不够手揉的均匀，所以还是建议大家用手揉。等熟米团冷却一点以后慢慢把生的米粉揉进去）其实这就是我们常讲的生熟粉，用生熟粉做的糕点口感会比较好。
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