说实话，以前在北方只有在鱼香肉丝里吃到过笋，而真正鲜美又当季的笋还真没吃过。来到南方以后，竟然爱上了各种各样的笋，春笋，冬笋，雷笋，苦笋，就连有些人避而远之的酸笋我也喜欢。今天这道五花肉炒春笋，不仅脆甜鲜美，而且营养美味，大家赶紧学起来吧！
食材
1
春笋 1个
2
五花肉 100克
3
胡萝卜 1小块
4
绿尖椒 1个
5
油 适量
6
糖 少许
7
醋 1茶匙
8
生抽 1茶匙
方法/步骤
1
准备食材。春笋去皮去老根然后切片，胡萝卜和绿尖椒也切片备用。胡萝卜只是装饰用，不用切太多。五花肉切片放在碗里。
2
锅中做水烧开，放一勺盐，把笋放下去焯一下去草酸，然后捞出泡在冷水里。取一个小碗，放入白糖，醋和生抽调成料汁备用。
3
热锅放油，把肉倒下去翻炒，直至表面焦黄，如下图。
4
放入焯过的笋和胡萝卜，翻炒几下，放入绿尖椒。
5
依次放入盐和刚才调好的调料汁。再翻炒片刻，即可出锅。
6
成品图。
注意事项
1
春笋含有大量草酸，一定要焯了水再下锅！
2
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