每日一道盖浇饭——辣炒牛蛙
食材
1
牛蛙 2只
2
料酒 盐 姜 适量
3
青椒 红椒 朝天椒 适量
4
蒜 蚝油 胡椒粉 适量
5
生抽 豆瓣酱 适量腌制:新鲜牛
方法/步骤
1
腌制:新鲜牛蛙洗净血水，稍稍沥干后剁成块，放入些许姜丝，些许蒜片，一勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺胡椒粉，少许盐。抓匀后静置十五分钟。
2
备料:青红椒切块，朝天椒切段，姜蒜分别切片。
3
炒制:锅热放入适量油，油温七层热放入姜蒜片，朝天椒煸炒，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
4
炒制:将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒，加入一勺生抽，一勺老抽上色。
5
炖煮:加入适量清水（快淹食材）。
6
放入青红椒。大火收汁，根据咸淡放入适量盐，适量鸡精，青红椒断生即可出锅。
7
收汁出锅
注意事项
不能吃辣的酌情放辣椒，用大青椒，大红椒就不太辣。
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