猪肝是名目补血的佳品。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。猪肝还含有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
食材
1
猪肝 500克
2
洋葱 50g
3
青椒 50g
4
胡萝卜 50g
5
姜 5克
6
白砂糖 5g
7
盐 5g
8
醋 3ml
9
淀粉 5g
10
花生油 50ml
11
酒 5g
12
美极鲜 10ml
方法/步骤
2
加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。辣椒去籽洗净切片。胡萝卜洗净切菱形片。热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
3
热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。放入青椒和胡萝卜炒至断生。再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可.
注意事项
1
猪肝在炒制之前一定要浸泡至少30分钟以上，以便猪肝排出毒素。
2
猪肝一定要炒熟了再吃
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