带鱼，又名刀鱼，在中国海洋里广泛分布，带鱼，体带状，侧扁。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋等的方式。下面我教大家学会如何干炸出好吃的带鱼。
食材
1
带鱼 1斤半
2
小鲜葱 1棵
3
面粉 适量
4
蒜 适量
5
姜片 适量
6
胡椒粉 适量
7
胡椒粉 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
10
食用盐 适量
11
吸油纸 1张
方法/步骤
1
把带鱼去头去尾清除内脏洗干净。
2
把带鱼切成长度均匀的条状，放入适量的葱、姜、蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制半小时。
3
将腌制好的带鱼在呈面粉的碗里涮一下，两面都沾上面粉。
4
向锅中倒入食用油，加热，待油温六七成热时，将炉火调小，放入带鱼干炸，干炸完一面翻转炸另一面。
5
等到带鱼炸到两面都金黄时捞出，放在厨房专用吸油纸上吸去多余油分。
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把带鱼完美摆盘，这样美味的炸带鱼就做好了，是不是觉得很美味呢？
注意事项
1
带鱼腌制过程要注意调匀才能浸味。
2
炸带鱼时不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。