一道纸杯蛋糕，配料跟戚风蛋糕是一样的，只是分开装到了纸杯中，大家也可以放到大的容器中，直接做成一个大蛋糕
食材
1
鸡蛋 5个
2
细砂糖 20克
3
玉米油 40克
4
牛奶 40克
5
低筋面粉 85克
6
细砂糖 50克
方法/步骤
1
首先我们把蛋黄和蛋清分离，容器一定要无油无水
2
然后将分离好的蛋黄中加入25克细砂糖，打散，然后加入玉米油，可以分次加入，边加入边搅拌
3
然后在加入牛奶，也是分次加入便加入边搅拌
4
然后我们用筛子将低筋面粉筛到蛋黄液中，轻轻用硅胶铲Z字型搅拌，避免一个方向使劲搅拌，面粉起筋，导致蛋糕特别容易回缩搅拌成无颗粒的面糊，我们放到边上，备用
5
此时拿出蛋清，蛋清中放入3-4滴的柠檬汁或者白醋，然后加入50克细砂糖的三分之一，开始用打蛋器打发，打成鱼眼泡的时候，我们加入第二份三分之一的白砂糖
7
将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄液中，用硅胶铲轻轻翻扮均匀，然后再取出三分之一继续翻扮均匀，最后我们将翻扮均匀的蛋黄糊倒入蛋白的盆中，进行最后的翻扮
8
翻扮的力度一定要轻，而且要均匀，最后面糊就翻扮好了，我们将面糊倒入纸杯中，7分满就可以了
9
然后放入烤箱中（烤箱提前十分钟预热），145度上下火，50分钟，期间注意观察，每个烤箱的温度不太一样，如果可以适当调高或者调低10度左右
注意事项
1
容器一定要保持干燥无水无油
2
搅拌时注意方向
3
注意调整烤箱温度，期间不能打开烤箱