宝宝很爱吃小馄饨，上次在奶奶家睡觉，奶奶专门给他包了，当天早餐就吃的馄饨，还有一部分生的给我带了回来，回家一看，才只有4个，根本不够一锅煮的。 白煮蛋虽然说营养最全也最易吸收，可是宝宝不爱吃呐，相对而言，蛋羹就要受欢迎得多了，而且也是我比较擅长的，蒸上一碗软嫩香滑的蛋羹，每次变换着搭配一些其余的食材，不仅花样可以常常翻新了，而且营养价值也更丰富呢 当然，蒸蛋羹虽然看似简单，却也有不少小诀窍哦
食材
1
鸡蛋 1个
2
馄饨 4个
3
胡萝卜 10g
4
木耳 5g
5
火腿肠 1根
6
蒸鱼豉油 适量
7
盐 适量
8
葱花 适量
9
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
鸡蛋一个磕入碗中
2
加少许盐、白胡椒粉打散成蛋液
3
加入蛋液体积1.5——2倍量的温水
4
过筛，将滤出的杂质倒掉，如果喜欢细腻口感，可重复过筛一次
5
用调羹撇去表面的大气泡
6
用一个盘子反过来盖在表面，加盖后大火蒸开，改小火蒸5、6分钟
7
趁着蒸蛋羹的时间，将配料洗净后或擦丝、或切丁
8
将馄饨放在略微成型的蛋羹上
9
撒上黑木耳丝、胡萝卜丝、火腿肠丁、葱花，再蒸4、5分钟
10
浇上少许生抽或蒸鱼豉油
注意事项
1
个人觉得白胡椒粉可去除蛋腥，可随个人口味酌情加减
2
1.5——2倍量的水，蛋羹比较嫩，切不可加开水或冷水
3
很多人喜欢蒸蛋的时候加盖保鲜膜，个人感觉不同品质的保鲜膜，热稳定性也并不一致，比较喜欢盖个盘子，效果是一样的
4
如果最后要放生抽或蒸鱼豉油，一开始要适当少放一点盐
5
馄饨内馅不可包太多，否则不易熟，蒸久了会影响蛋羹口感
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