四岁，该学做饭了吗？哈哈，四岁只能是你妈妈给你拿个叉子往饼皮上扎孔了！话说不同的面粉做出来的披萨饼皮咋形容呢！打个比方吧:只用《高筋面粉》口感要劲道一点，就是列巴的感觉，没那么严重啊！就是有点硬。只用《低筋面粉》就有点没弹性，戚风那个意思，就是松，没团结性。《中筋面粉》就是中间了，馒头那样感觉。《高筋面粉和低筋面粉混合》就是油饼的感觉。厚披萨一般用低筋粉好点，薄披萨用高筋面粉加低筋面粉好点。
食材
1
高筋面粉 400克
2
低筋面粉 200克
3
酵母 8克
4
盐 8克
5
砂糖（白糖） 30克
6
温水（鲜奶） 275克（325克）
7
黄油 45克
方法/步骤
1
面粉放盆里，黄油切丁或片加入，尽量抓捏搓碎融合面粉，加入糖,盐拌匀。
2
酵母加入温水搅拌融合，倒入盆里拌匀，揉成光滑面团。注意:光滑！有人说不用揉面，怕不松软，反正我是揉的。用鲜奶的话，酵母直接和糖,盐一起加进去，再加鲜奶搅拌，揉成面团。
3
套塑料袋或保鲜膜密封放一边发酵。
4
看着有两倍大就行了，也不用太纠结怎么分辨两倍是多大，差不多就行。闻一下有酸味是时间偏长了点，要是一下子把你熏倒，那就要加点食用碱了。
5
揉面排气，分剂子，我的盘子是8-9寸，买东西赠的，160克一份。主要看你盘子大小，看你喜欢厚底还是薄底，自己试试多少克合适，下一次做心里就有数了。
6
放个2-3分钟的样子，就可以一边做一边烤了。要是你的披萨盘只有一个，那烤一个的时候，另一个在硅胶垫上也要擀好大小。那边烤完了，这边也发好了，马上装盘继续烤，再擀下一个。实在忙不过来就减量做吧。
7
大擀面杖擀剂子成圆饼，放入披萨盘，扎孔，侧面也扎。放之前用黄油抹一下盘子，或者玉米油色拉油都行，要是不粘盘就不用抹了。
8
上面蒙一层保鲜膜或者套个塑料袋二次发酵，7-8分钟的样子，涨起来了，圆润了，就可以烤了。
9
烤箱170度大概烤10分钟，看到有一小点变黄就可以了，不用非纠结时间。取出来把饼直接放蒸鸡蛋糕的架子上放凉。
10
凉透装塑料袋系紧密封，一袋1-2个，放冰箱冷冻。用一个拿一个。
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