马卡龙因其色泽鲜艳，外形可爱受到很多美女，小朋友的喜爱，甚至不怎么喜欢甜点的人看到了也忍不住品尝一下，甚至想要亲自动手制作，那么根据自己的经验分享给大家 首先是材料：杏仁粉100克（整颗杏仁磨成的粉）、糖粉200克、绵白糖50克、蛋清3个（90克） 准备工作：称好料后，先把糖粉和杏仁粉混合，过筛一遍。分离蛋清和蛋黄。 做法：1、蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后，加入绵白糖打到硬性发泡 2、把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌匀 3、把糖糊粉成两半，加入色素，一半加绿色的 4.这半加的是黄色的，分别拌匀 5、装入裱花袋，用大圆形裱花嘴 6、在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形 7、静置30分钟以上，用手触摸感觉较硬，不粘手，就可以开烤了 8、烤箱预热到150度，中层，大约烤14分钟，视各家烤箱而定，要注意观察，一般出裙边后再烤10分钟左右就行了，我的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了，出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出，否则会粘底 9、最好用硅胶垫，下图是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的，黄色的是硅胶垫的，绿色的是用油布的 当然你也可以做一些花色进去，比如加上巧克力糖霜内馅： 材料：巧克力豆1 杯、淡奶油 1/2 杯 做法：将淡奶油放入奶锅中小火煮热，把热淡奶油倒入巧克力豆中，等待数秒然后搅拌均匀，晾凉即成。把糖霜馅涂抹在马卡龙底部，两片夹起来。 做马卡龙最好选在干燥的季节，必须要等表皮干了才能烤，这是出裙边的关键，所以南方潮湿季节可能就要等待时间长一些，北方干燥的时候就要短很多。烤的时侯一定不要离开烤箱，要注意观察。 这东西太甜了，感觉就是在吃糖，我已经减到最低的糖量了，还是超甜，不过奇怪的是吃起来又停不了口。呵呵……根据个人爱好也可以降低一些糖量试一下
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