如何挑选和储存鸡蛋

关于新鲜鸡蛋的辨认，首先是要从视觉感官上去看了。一般而言，鸡蛋外壳的色泽鲜亮则新鲜，如果鸡蛋壳上的斑点较多一般就不不新鲜了。

其次就是从触感上面来摸了，一般新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有较多的颗粒感。而外壳比较光滑的则一般是做过人工相应处理的。

接着就是要用耳朵去听了，轻轻的摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来往往是没有动感的声音的。如果有动感声音，一般就是快要过期的不新鲜鸡蛋。

新鲜鸡蛋的辨认除了以上几点外，接着不妨可以做个试验就是拿一个盛满水的器具，然后将鸡蛋放进去。一般而言新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

鸡蛋在存放时不要清洗，鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。最好用保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。