毛豆的主要营养成分还是以蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维及灰分等人体所需的营养为主。其中，毛豆更含有人体所必需的氨基酸8种，可说是植物食物中维一含有完全蛋白质的食物。由于毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富，其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物，可与高营养价值的动物性肉类相媲美。所以每年只要新鲜的毛豆一上市，咱家几乎是天天吃的；剥米炒食，卤着吃，拌着吃，煮着吃，反正怎么做怎么喜欢，从小朋友到大朋友，再到老朋友，都爱它爱的不行！ 五香毛豆，也是咱家吃的最多的一种，做法简单，省时省力；好一些朋友们煮出来的毛豆，颜色发黑不翠绿，今天精灵要教大家一个小妙招，煮毛豆的时候加一点它，好看又好吃，放一天都不会变颜色的哦。
食材
1
毛豆 700g
2
干辣椒 2个
3
八角 2个
4
桂皮 2个
5
香叶 2个
6
盐 10g
方法/步骤
1
准备新鲜的毛豆。
3
倒入深盆中，用清水冲洗干净。倒入深盆中，用清水冲洗干净。
4
加一半用量的精盐，搓揉5分钟。加一半用量的精盐，搓揉5分钟。
5
再次在流动的水下冲洗干净沥水。再次在流动的水下冲洗干净沥水。
6
各式香料准备。各式香料准备。
7
坐锅点火，炒锅不放油，烧到3成热的时候，下香料。坐锅点火，炒锅不放油，烧到3成热的时候，下香料。
8
中小火炒约3分钟，香料出香味后加入清水。
9
大火烧开后加入沥水的毛豆。大火烧开后加入沥水的毛豆。
10
加入食用碱。加入食用碱。
11
大火煮约12分钟。大火煮约12分钟。
12
关火，浸泡30分钟，即可食用。
注意事项
1
在我们做煮毛豆的时候让他不发黑的小妙招，就是加入食用碱。
2
在我们煮毛豆的香料的时候，记得先炒香后再加水哈。它可比直接煮更加好吃哈。
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