香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值
方法/步骤
1
准备好所有的食材
2
干香菇泡发好备用，这是野生椴木的茶花菇，泡发后肉质很厚，这是冬菇，用它做菜味道特别的好
3
香菇切片
4
打入一颗土鸡蛋，炒熟盛碗待用
5
热锅倒油放蒜末，姜片爆香，虾仁丢进去炒熟
6
香菇片下锅翻炒一分钟
7
把炒好的鸡蛋和胡萝卜丝，豆腐一起下锅，加水没过香菇，少加一点盐，一勺蚝油，大火煮开转小火炖5分钟最后撒上葱花就可以出锅了这道菜无论是色菜搭配还是食材营养的搭配都是超赞的，一出锅香菇，虾仁，豆腐的清香味扑鼻而来，最值得称赞的就是这汤了，超级鲜香，因为没有放其他多余的调料，很好的保留了食材原有的味道，这道菜真的值得一做
注意事项
香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食 也不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛
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