玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。玛德琳一直是我自己比较喜欢小点心之一，它的贝壳造型很是让人喜爱，而我们这款玛德琳比起普通的玛德琳，升级了一番，快来学学吧。
食材
1
低筋面粉 95克
2
黄油 90克
3
鸡蛋 100克
4
细砂糖 100克
5
泡打粉 2克
6
奶油芝士 115克
7
抹茶粉 5克
8
红丝绒液体 3克
方法/步骤
1
准备好所有的原材料，分别称重好
2
记得提前拿出奶油芝士哦，室温软化，切块备用，质地真的非常柔软细腻
3
鸡蛋中加入糖，充分搅拌，至微微发白，分为均匀的两份。一份中加入红丝绒液体3g，一份不加
4
低筋面粉也分成两份，一份45g，加入抹茶粉5g和泡打粉1g，还有一份50g只需要加入1g泡打粉
5
把抹茶粉类筛入鸡蛋糖混合物中，原味粉类筛入红色的鸡蛋糖混合物中
6
黄油融化，分成两份，分别加入到上一步的混合物中，充分混合。55g的奶油芝士软化，平均分成两份加入红绿面糊中搅拌均匀
7
把面糊冷藏一小时，让其充分融合，然后装入裱花袋中时预热烤箱，180度，并在玛德琳模具涂上薄薄一层黄油和干粉防粘，还可以使纹路更清晰
8
60g奶油芝士平均分切成12份小方块备用。用裱花袋，把红色面糊和绿色面糊挤在模具中，可以同时挤，这样分布比较均匀！然后在中心放上一小块切块的奶油芝士。
9
再挤上红绿面糊，盖住表面，放入烤箱，180度，烘烤15分钟即可。根据自己烤箱脾性可以调节时间，玛德琳起小肚子后上金黄色即可
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切开馅儿满满的
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吃起来真的超级细腻，口感绵软丰润，芝士蛋糕版本的玛德琳
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