巧手主妇——巧用原汁机做豆腐

新黄豆 200克

清水 1800毫升

内酯凝固剂 5克

用家用量米杯量出1又4分之3杯黄豆，（有厨房计量称的更好）200克。用清水浸泡8——12小时。

将泡好的豆子清洗干净，倒入1800毫升清水，准备磨浆。

在原汁机出汁口下的量杯里再放上一个过滤用的布袋，目的是将豆浆再过滤一下，这样做出来的豆腐口感更细腻。如果不放布袋过滤，口感会差些。

将磨好的生豆浆倒入锅中熬煮，先用中火煮开，然后改小火继续熬煮5——8分钟。

煮豆浆的间隙，领取一盆，用控盐勺舀入两勺内酯凝固剂（网上有卖）大约5克。（一般200克黄豆用5克就行，不过也要看豆子的出浆率而定，还要依个人喜好酌情增减。）用100毫升左右的温水化开，备用。

豆浆煮好后，停火2——3分钟，豆浆的温度降为87度左右时，点浆效果最好。

将豆浆从30厘米左右的高度快速冲入加好凝固剂的盆中。不要搅拌，加盖静置15分钟。

打开盆盖，此时，一盆嫩生生的豆腐脑就做好了。如果想吃豆腐脑，盛出加卤就行了。将豆腐脑用筷子打碎成豆花，将豆花舀入铺好包布的模具内，（模具下面要放一个盆渗水。）

将模具内的豆花包好，用盖子压紧，放置20——30分钟，豆腐就好了。

打开包布，将盘子盖在上面，然后翻转，揭下包布，洁白细嫩的大豆腐就做成了。