秋季里，小南瓜嫩怏怏的找人欢喜，小南瓜在我们那也成南瓜仔，里面没有长籽的最好了，薄薄的皮，用手一掐，汁水泛泛的往外流，看着就觉得水嫩，这样的南瓜只要一点蒜泥，就可以激发出南瓜的鲜甜和清香，所以嫩南瓜/小南瓜的最佳的做法就是蒜泥清炒！
蒜泥/蒜蓉南瓜丝
工具/原料
1
小南瓜（半个即可，一个可以分炒两盘）
2
蒜泥/蒜蓉
方法/步骤
1
南瓜横切成薄片后再横切成丝，切的时候稍微斜一点，这样更方便些
2
半个南瓜切完后差不多就有一盘的份量了
3
炒锅加热后放入玉米油，油量的多少根据自己的喜好添减
4
切好的蒜蓉/蒜粒放入锅中，准备煸香蒜粒/蒜蓉
5
蒜粒煸香之后就直接倒入切好的南瓜丝
6
翻炒过后调入食盐，食盐的用量根据个人的咸淡口味调整，没有特别限量
7
翻炒过后，南瓜丝断生后开始出汤汁时再略炒2分钟左右即可
注意事项
1
小南瓜挑选的时候，可以用手稍微掐一下皮，很快出汁的为上，干瘪的不可选
2
小南瓜本身比较鲜嫩，炒制的时间不可太长，火要大，这样炒出来的味道最好
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