这道蒸蛋糕是我们本地传统的糕点，多年以前，逢年过节、家里办喜事摆喜酒，这是上桌的一道美食。大人去别人家喝喜酒，都会把蛋糕带回家给孩子吃，承载了很多人孩童时代的甜蜜回忆。据说我外婆做的蒸蛋糕小有名气，可惜我没能得到外婆亲手指点。问了舅舅阿姨们，整理了这道菜谱，发现做法其实非常简单快捷。我不太吃甜，喜欢吃甜的糖量可以按自己口味调整增加，也可以放木糖醇蒸了给血糖高的人吃。因为是蒸出的蛋糕，不上火，没有任何添加剂，蛋香浓郁，口感稍扎实，也适合宝宝们吃哦
食材
1
鸡蛋 100克
2
白糖 65克
3
面粉 80克
4
葡萄干 少许
5
枸杞 少许
6
猪油 少许
步骤/方法
1
材料准备好，葡萄干和枸杞用温水浸泡（不要也可以）
2
陶瓷碗里抹上猪油或黄油有利于脱模，要放葡萄干或枸杞装饰的，就在这时放入碗底
3
鸡蛋加白糖，打蛋盆坐在50度左右温水中全蛋打发
4
打到蛋液体积明显涨大，颜色变白，提起打蛋器掉落的蛋液痕迹不会马上消失
5
筛入面粉，用炒菜的手法从底部向上翻拌均匀
6
把面糊倒入碗中至9分满
7
等锅里水开后放入
8
蒸8-10分钟左右，看蛋糕明显膨胀，用牙签戳到底拿起，牙签上没有湿面糊就可以了
9
脱模倒扣，没有加葡萄干和枸杞版本
10
加了枸杞和红枣装饰的版本
11
掰开看看，里面组织细腻
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