中秋节回家了，老公做了新疆大盘鸡，其实我平时做菜都是和他学的，老公做的超级好吃，麻辣鲜香的那种，真的让人流口水，大家绝对可以尝试一做，按这个方式做真的是比外边饭店里的好吃N倍！配上我在婆婆那里学的手擀面宽面条，味道真是一绝啊！
食材
1
鸡 半只
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土豆 2个
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啤酒 1瓶（300毫升）
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葱姜蒜 半碗，切大块
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蒜瓣 10瓣（每瓣切一刀）
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郫县豆瓣酱 1大勺
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甜椒 1个
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青椒 1个
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红辣椒 1个
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白糖 1小勺
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盐 1勺
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料酒 1勺
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生抽 2勺
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花椒 15粒
方法/步骤
1
把切好的鸡肉用热水烫一下，取出放在盆里待用。
2
红辣椒和甜椒被切下来放进盘子里。还有一小盘红辣椒。我忘了拍照，留着以后用。
3
把土豆切成滚刀。首先，用油。油必须比马铃薯的高度高。避免油炸。然后把土豆拿出来。剩下的油可以用来做饭。
4
所有的原料都准备好了。把锅加热。里面的油大约是四五茶匙。当油热时，放入一汤匙郫县豆酱，然后将豆瓣酱炒至熟。
5
这是豆沙。可以多次使用。
6
豆沙快炸好后，加入洋葱、姜、蒜和鸡块，继续搅拌，然后倒入15片胡椒粉。
7
翻炒2分钟，然后放上第一块切好的红辣椒，一汤匙生酱油，一茶匙料酒，来回翻炒一会儿。
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然后放一瓶300毫升的啤酒，这样可以提高新鲜度和口感。另外，加入约200毫升的水，等锅煮开后，放上一勺盐、一勺糖、一勺胡椒调味。然后盖上锅盖，煮20分钟。
9
20分钟后，来回翻炒，然后放上准备好的甜椒和炸土豆，煮3-5分钟。甜椒软了就熟了。先放上事先准备好的半碗淀粉水，再放上前10瓣大蒜，大蒜也是为了增强口感，来回翻炒，感觉黏糊糊的，可以关火关锅。
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很好吃。
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手卷面也在这个时候吃完了。下一次，我将和大家分享手擀面条的方法。肌腱好吃，卖得好，还不错。
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准备好的面条和新开的大盘鸡真的是这个中秋节的最佳佳肴。我们一定要试试！!
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