红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、
硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，是营养最均衡的保健食品。
红薯是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减
肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强
蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯缺少蛋白质和脂质。牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，把牛奶和红薯搭配一起
食用，可以弥补其不足之处。
新鲜上市的红薯水分特足，无论蒸煮，粉粉滴，好喜欢。
早餐我喜欢用红薯煮面条，有时换个花样，比如做点煎饼尝尝••••••
工具/原料
1
红薯 120克
2
面粉 50克
3
香葱 适量
4
鸡蛋 1个
5
食油 少许
6
盐 适量
方法/步骤
1
准备好红薯、鸡蛋、面粉、香葱、提子。
2
红薯洗净、去皮、切细粒；香葱洗净、切细粒。
3
鸡蛋煮熟；鸡蛋和提子用花刀分成两半备用。
4
红薯粒倒入面粉中，加入盐、胡椒粉、适量的牛奶拌成稀糊。
5
小煎锅烧热，抹上一层油。
6
倒入面糊，小火煎至面糊边缘凝固。
7
撒上葱粒，继续煎至面糊全凝固。
8
翻一面，煎至两面微黄。
9
煎好的红薯饼，分割成小块，搭配鸡蛋、提子装盘食用。
注意事项
1、红薯做饼方法很多，随个人喜好选择。 2、红薯切细粒，熟的更快更透。 3、鸡蛋可以打入面糊中一起煎制。 4、吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量。