小时候就很爱吃凉粉，以前每次去赶集都吵着爸爸给我买，那时候才5毛钱一碗。建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好
食材
1
豌豆粉 125g
2
盐 适量
3
酱油 适量
4
豆瓣酱 适量
5
菜籽油 适量
6
陈醋 适量
7
蒜头 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
纯豌豆粉，一般超市有售
2
将125克碗豆粉倒入碗中，加入100毫升左右冷水，调成糊状
4
坐入冷水中，让其快速凝固，常温后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候拿岀来切成条状
5
完整的凉粉岀来了
6
切成条，另外准备少许香菜，葱也可以，根据自己喜欢的口味
7
准备一个小碗，往碗里加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油。蒜瓣切成蒜末，豆瓣酱剁成末，炒锅烧热放入适量的香油继续加热（其他油也可以的）然后放入蒜末和豆瓣酱炒出香味起锅，倒入准备好的酱汁碗中，用筷子调均匀后淋上凉粉上面即可
注意事项
做凉粉可以选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉，淀粉水下锅熬煮的时候一定要不停的搅拌，否则容易起坨。如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在切菜板上拍打。 调料汁可以根据自己喜好来调