酥炸肉丸子——外焦里嫩
食材
1
猪肉馅 1000g
2
香油 30g
3
葱伴侣大酱 30g
4
五香粉 适量
5
红薯淀粉 200g
6
葱姜水 200g
7
盐 9g
方法/步骤
1
猪肉馅加香油大酱五香粉拌匀。
2
葱碎姜碎加水和成葱姜水备用。
3
200g红薯淀粉加9g盐加入备好的葱姜水搅拌均匀。
4
把淀粉水加入肉馅里。
5
先用手抓匀，在用手搋匀就和和面的手法似的和匀。
6
和好的肉馅用手挤出肉丸。
7
手挤出的肉丸用勺子舀出备用。
8
锅里加油油要多点，油四五成热时把挤好的肉丸加入。
9
丸子漂起来捞出，等油温再升起来复炸一遍。