春笋配红烧肉，绝美的搭配，快快学起来！
食材
1
春笋 3根
2
带皮五花肉 400g
3
冰糖 15g
4
生抽 3勺
5
老抽 1勺
6
蚝油 1勺
7
干辣椒 3个
8
青花椒 15粒
9
八角 2个
10
桂皮 2块
11
香叶 2片
12
生姜 4片
13
小葱 1把
14
料酒 适量
15
糖 适量
方法/步骤
1
春笋剥皮，切块，水烧开后下笋块，焯水2分钟，以免春笋苦涩。五花肉切块，冷水下锅，下两片姜，料酒适量，水开撇去浮沫，煮5分钟捞出沥干水分，肉汤备用。
2
炒锅烧热倒油，油量很少滑锅即可，倒入焯好的五花肉翻炒，炒干水分，炒出猪油后捞出备用，猪油留在锅底。油温三四成热下冰糖，转小火慢熬。
3
炒出糖色起泡，注意火候不可炒至发黑以免味道发苦，五花肉翻炒，蘸上糖色。
4
下辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香后下春笋略炒。
5
倒入炒五花肉的肉汤，小葱挽成结和姜片一起下锅，大火烧开后转小火慢炖45分钟。
6
捞出葱姜香料废弃不用，加入白糖适量，收浓汤汁后焖15分钟。