蛋塌豆腐不仅好吃，做法也很简单。将豆腐切成三五厘米左右见方的小块，用淡盐水稍稍焯一下后捞出，此时的盐可以帮助排除豆腐中的水分，使豆腐煎制的时候不易碎掉。接着再裹上一层薄薄的淀粉，入锅小火煎到金黄后倒入蛋液摊匀，等蛋液凝固就可以享用这美味了。它不但味道好、蛋白质含量高，而且又很低脂肪。一份简单的蛋塌豆腐大饱口福后也不用担心会吃胖！
食材
1
豆腐 1块
2
淀粉 2茶匙
3
鸡蛋 2个
4
葱 1段
5
盐 1茶匙
方法/步骤
1
将豆腐切块倒入沸水中，加少量盐焯水。
2
焯好的豆腐表面用淀粉裹匀后，倒入热好油的锅中小火煎至两面金黄。
3
将鸡蛋打散，再倒入葱花和盐搅拌均匀。
4
接着将鸡蛋液倒入锅中，盖锅盖小火煎至蛋液凝固。
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美味的蛋塌豆腐完成啦！
注意事项
1
1. 老豆腐煎后不易松散，更适合做蛋塌豆腐。
2
2. 用盐水焯水可以帮助去除豆腐中的水分，使它再间的时候不容易碎掉。
3
3. 均匀沾满淀粉可以使豆腐在煎的过程中不容易粘锅。
4
4. 煎豆腐的油温要热，等到豆腐一面定型后再翻到下一面。
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