这道菜做法简单，口感鲜嫩，尤其适合家里的老人孩子食用。
工具/原料
1
主料：北豆腐一块约300克
2
鸡蛋2个
3
水淀粉适量
4
辅料：
5
料酒
6
盐
7
葱花适量
方法/步骤
1
北豆腐一块先切去边上的老皮，然后切成大小一致的丁
2
豆腐丁切好以后，锅里水烧开，放一小勺盐，然后下豆腐丁焯一下水去除豆腥味，焯水一分钟之后捞出备用
3
准备两个鸡蛋，加适量的盐，一点点的料酒，打散备用
5
油锅烧热，放比平时炒菜略多一点的油，先倒入鸡蛋，再把豆腐丁倒在蛋液上，然后用锅铲轻轻从下往上推着翻炒
6
每一粒豆腐都裹上蛋液，鸡蛋炒到定型以后就可以出锅了，出锅之后撒一点点葱花点缀。
注意事项
豆腐焯水的时间不要太长，要不豆腐就老了，做这道菜，由始至终咱追求的就是一个“嫩”字。
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