油泼面，是陕西美食的代表，是很多人的心头爱。在国内，陕西面馆几乎在每个城市都能很容易找到，但是很多人又担心饮食卫生和安全的问题；在国外，除了在中国城兴旺的城市，想要吃一碗现成的油泼面几乎不可能。如此之来，学会自己做一碗油泼面是件多么必要的事情。但是，看看网上的食谱，初系上围裙的新生小厨娘又会不会望而生却，做面食麻烦啊，需要很多技巧啊，面怎么才能拉长拉扁还不拉断啊~这里，我就教大家用一种简单的方法来做这碗油泼面。新手小厨娘也能搞定！
食材
1
面粉 200克
2
豆芽 50克
3
水 适量
4
盐 9克
5
姜 2片
6
葱 2片
7
蒜 1瓣
8
油 30毫升
9
醋 15毫升
10
生抽 10毫升
方法/步骤
1
先和面。将面粉和2克盐放进一个大盆，一点一点地放水，一边用手和面，直到面团干湿适中，不粘手。盖一块布在盆上，放一边醒30分钟。
2
醒面团的时候将姜葱蒜切碎。配菜清洗干净。
3
面团醒好后。在案板上撒上干面粉，用擀面棒擀开成大约2毫米厚。
4
面上再撒一层干面粉，用刀切成大概3厘米宽的长条。
5
锅内坐水，放5克盐。水烧开，下面条。将面条一根一根地提起来，（如果比较厚可以捏住两段稍微抖一下，怕拉断了就不要抖了。）放进锅里煮。煮面条的水要宽。
6
面条快熟时放入配菜，等水再开时就好了。如果不确定面条是不是熟了就自己尝一下哈。
7
将面条滤干水，放入一个大碗中。（碗一定要大，才能吃出陕西面条的气势来！）放入姜葱蒜末，盐醋生抽，最后放一大勺辣椒粉在上面。
8
另取一小锅，放入30毫升油，加热。
9
油有七八成热时，倒入面碗中，特别是倒在辣椒粉上。你会听见一阵“嗞嗞”的声音，随即油泼面的香味就扑鼻而来。慢慢享用吧。
注意事项
1
姜葱蒜一定不能少。即使你不喜欢，但没有它们这面还真没那么美味。
2
醋比平常的面要稍微多一些。
3
煮面的火候要注意，别煮过了。
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