鹅肝酱是以鹅肝为原料加工而成，是西方的传统美食，香味浓郁，滋味醇厚，营养丰富，深受广大群众喜爱。
食材
1
鹅肝酱 90克
2
鱼胶粉 3克
3
豆腐皮 1块
4
香醋 1/2汤匙
5
白砂糖 1茶匙
6
蚝油 1汤匙
7
水 10毫升
8
白酒 10毫升
9
花雕酒 10毫升
方法/步骤
1
首先，鱼胶片用清水泡软，倒入花雕酒；再加入白酒、清水，小火煮至鱼胶完全融化；（前期，整理）
2
其次，把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上，拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用；（美味就是把握住一瞬间）
3
接着，准备好鹅肝酱和蚝油，取一小碗加入蚝油和香醋、砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁；再腐皮千层切成大于鹅肝酱的块，下入温油，炸至金黄，捞出，码放在盘中；
4
最后，把鹅肝酱打开，轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上；把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上，浇上蚝油香醋汁即可；（整理，装盘）
注意事项
鱼胶要提前泡软，调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上，炸至豆腐皮要用小火。
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