看中餐厅第3季，跟小林哥学的龙井虾仁，不过原版是用青口和瘦肉丁煮高汤，我用鸡汤代替了。
食材
1
虾仁 500克
2
蛋清 2个
3
生粉 8克
4
盐 4克
5
牛奶 20克
6
枸杞 12克
7
青豆 25克
8
龙井茶叶 2克
9
热水（泡茶用） 125克
方法/步骤
1
用125g热水冲泡2g龙井茶，备用。提前准备好鸡汤（没有可不用）
2
虾开背取虾线，厨房纸擦干表面水分
3
2g盐 5g生粉 1个蛋清拌匀，放入虾仁抓匀腌制。
4
1个蛋清 1/8小勺盐 3g生粉 20g牛奶，拌匀，滑炒出芙蓉，盛出备用。
5
虾仁飞水盛出，少油略煎虾仁
6
盛少许鸡汤入炒锅（没有鸡汤就用清水），放枸杞青豆。
7
放泡好的龙井茶叶，少量龙井茶，最后根据口味适量补盐。
8
虾仁出锅盛到芙蓉上，摆盘。
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