蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
食材
1
生菜 500克
2
蒜末 适量
3
蚝油 适量
4
酱油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
胡椒粉 适量
8
清汤 适量
9
水淀粉 适量
10
香油 适量
11
花生油 适量
方法/步骤
1
锅内放入清水，加少许盐、花生油烧开，加入洗净的生菜略烫。
2
捞出生菜控干水分，摆放盘内。
3
炒锅放油烧热，下蒜末炒香。
4
锅中加蚝油、酱油、料酒、花椒粉、清汤烧开，用水淀粉勾芡。
5
锅中淋香油，将汤汁浇在生菜上即可。
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