麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
食材
1
豆腐 250克
2
牛肉/猪肉 75客
3
豆瓣酱 50克
4
花椒面 2克
5
料酒 20克
6
辣椒面 15克
7
盐 5克
8
蒜 10克
9
味精 5克
10
水淀粉 30克
11
食用油 适量
12
小葱 10克
方法/步骤
1
1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、牛肉/猪肉切末备用；
2
2.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用；
3
3.锅中加适量底油，然后放入肉末，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；
4
4.加适量热水煮开；
5
5.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；
6
6.把花椒面放入锅中，将水淀粉放入锅中，大火烧开
7
7.加少许盐、味精、香油，翻拌均匀即可出锅。
8
做完后如下图
注意事项
不能吃辣的少放点辣椒
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