源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
食材
1
纯牛奶 1包
2
老姜 一块
3
白砂糖 适量
做法：
2
3、 将生姜汁过滤出来备用。4、 鲜牛奶倒入锅中，加入适量白糖。
3
5、 中小火煮至沸腾前的状态，即锅边冒小泡泡，大约六七十度的样子。6、 将煮好的牛奶举高迅速冲进装有姜汁的碗里，几分钟后姜撞奶自然凝固即可。
注意事项
1
小贴士：◎煮牛奶时，可以加一勺奶粉，增加脂肪含量，会更容易成功。◎牛奶的温度保持在六七十度，如果没有温度计，就在锅边冒小泡泡的时候关火。
2
◎牛奶冲进姜汁后，不要搅拌，几分钟后会自然凝固。◎牛奶选用水牛奶最好，如果没有也可以用全脂的牛奶。
3
◎一定要用老姜，因为老姜含有淀粉，并且要使用现榨的新鲜姜汁。◎姜汁和糖的用量可以根据个人口味增减。◎没有搅拌机的话，也可以将生姜剁碎后，用纱布包好挤出姜汁。