虽然麻将没有正确的打法，必须 看当时的牌局发展，但有一些原则及观念应先建立。 不同的牌有不同的处理方式，拿到好牌的，可打生张牌，造成对手吃、碰的情形，如此使自己以 更快的速度摸牌，而且可减少敌方以后吃、碰的机会。
方法/步骤
1
在中盘吃牌指中盘阶段如何去吃牌。当牌局进入第二阶段，牌势已逐渐明朗，自摸的有效性已逐渐进人了低谷时’此时我们就要靠吃牌来促进牌姿的完整，加快和牌的节奏和步伐。
2
可以考虑吃牌：吃牌后可促成手牌成顺，可以使手牌迈进一人听，甚至听牌阶段，这时吃牌比摸牌更有利，但还需注意的。
3
上家舍出的是绝张，失去将破坏手牌的进程，此时吃牌的机会不要放弃；上家舍出的牌，有利于自己做大牌，应坚决吃；将不会有二次出现可能的牌，不能放弃吃牌的机会；当摸牌不顺时，通过吃牌。
4
变更-下摸牌的顺序以后，很有可能再摸起的牌正是你所需要的牌。但是，也有不吃的情况，如，不吃牌不影响手脾顺子的形成，仍有较大入听机会时，可以不吃。
5
巳吃进两副牌，手牌的活动范围巳缩小‘半，倘若再吃起一手，手牌只剩4张，作战部署全部暴露给你的对手，对0己成牌不利不吃；吃牌后，可能上当，不吃；当摸牌比较顺时，不要去吃；吃牌后，没有安全牌可舍，不要吃牌等。
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