豆腐丸子汤和棒菜汤是我们家常喝的，今天我把这两种汤稍微结合了一下下，做成了豆腐丸子棒菜汤。
原料
1
主料：嫩豆腐(也叫南豆腐)、鲜猪肉馅、棒菜。
2
配料：葱、姜、香菜。
3
调料：盐、味精。
步骤
1
嫩豆腐一斤半。(必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行)
2
用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。(也可以用大一点儿的汤勺压碎)
3
葱姜细细剁碎。
4
取半斤猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。
5
打入一整只鸡蛋。(蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响丸子的口感和色泽)
6
加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。(以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好)
7
两勺盐。
8
两勺味精。
9
将所有的材料搅拌上劲儿。
10
拌好的豆腐丸子材料，就等汆丸子下锅咯。(如果不马上做的话，豆腐会出水，也没关系，再少加点生粉进去，不要太多，生粉加多了口感会发硬)
11
取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。
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水继续保持不开状态，下入豆腐丸子。
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待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。
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将棒菜去皮，切成滚刀块。
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倒入锅中。
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盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。