这道菜是比较老底子的菜。电话咨询了马师傅，他说如果可以的话最好用沙锅炖，更酥香，炖之前先油里炸下，炖出来会酥而不烂更有型。我觉得师傅的建议非常好，但是今天没采用，只因中午两头狼都等着吃肉。网上查到了很多高升排骨的做法。基本都是一样的做法。
工具/原料
仔排500克、蒜2瓣黄酒1大勺（15毫升）、米醋2大勺（30毫升）、白砂糖3大勺（40克左右）生抽4大勺、清水5大勺。
步骤/方法
1
将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用；
2
锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色；
3
加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右。
4
时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。
上一篇：芋儿烧子排的做法
下一篇：排骨熬重阳菌营养美味